Les boulettes de pommes de terre allemandes, également connues sous le nom de « Kartoffelkloesse », sont une délicieuse spécialité culinaire qui marie à la perfection la simplicité des ingrédients avec des saveurs réconfortantes. Ces boulettes sont préparées à base de pommes de terre râpées et sont ensuite frites pour obtenir une texture croustillante à l’extérieur tout en restant tendres à l’intérieur.
Ingrédients :
- 4 grosses pommes de terre à chair farineuse
- 1 œuf
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de muscade
- 1 oignon finement haché
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- Chapelure (pour enrobage)
- Huile de friture
- Sel et poivre (au goût)
Préparation :
1. Épluchez et râpez les pommes de terre. Pressez-les dans un torchon propre pour éliminer l’excès d’humidité.
2. Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre râpées, l’oignon haché, le persil, le sel, le poivre et la muscade.
3. Ajoutez l’œuf battu et mélangez bien le tout.
4. Incorporer progressivement la farine jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
5. Façonnez des boulettes avec vos mains, en vous assurant de bien compacter la pâte.
6. Roulez chaque boulette dans de la chapelure pour former une fine couche croustillante.
7. Préchauffez la friteuse à 180°C (350°F).
8. Faites frire les boulettes en petites quantités, pour éviter de surcharger la friteuse, pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
9. Utilisez une écumoire pour retirer les boulettes et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
10. Servez les boulettes chaudes, accompagnées d’une sauce de votre choix, comme une sauce aux champignons ou une sauce à la moutarde.
Astuce :
Pour encore plus de saveurs, vous pouvez incorporer des morceaux de lardons préalablement cuits dans la pâte à boulettes.