Legumes Grilles a l'Air Fryer
Les legumes grilles a l'air fryer sont une revelation pour tous ceux qui cherchent a manger sain sans sacrifier le gout. Caramelises, legerement croustillants sur les bords, tendres a l'interieur, ces legumes prepares a la friteuse sans huile surpassent souvent ceux cuits au four, et en deux fois moins de temps.
L'air fryer concentre la chaleur et fait circuler l'air chaud autour des legumes, creant cette reaction de Maillard qui donne les saveurs grillees si appreciees. Avec une seule cuillere d'huile d'olive, vous obtiendrez des legumes savoureux pour accompagner n'importe quel plat.
La recette des legumes grilles
Ingrédients
- 1 courgette moyenne
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 oignon rouge
- 200 g de champignons de Paris
- 1 petite aubergine
- 2 cuilleres a soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail emincees
- 1 cuillere a cafe d'herbes de Provence
- Sel et poivre
- Facultatif : vinaigre balsamique pour le service
Préparation
- Lavez et coupez tous les legumes en morceaux de taille similaire (environ 2-3 cm) pour une cuisson homogene.
- Placez les legumes dans un grand saladier. Ajoutez l'huile d'olive, l'ail, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
- Melangez bien pour que chaque morceau soit legerement enrobe d'huile et d'assaisonnement.
- Prechauffez votre air fryer a 190°C pendant 3 minutes.
- Disposez les legumes dans le panier en une seule couche autant que possible. Procedez en deux fournees si necessaire pour ne pas surcharger.
- Cuisez 12 a 15 minutes a 190°C en secouant le panier a mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
- Les legumes sont prets quand ils sont tendres a l'interieur et legerement caramelises sur les bords.
- Servez chauds, eventuellement avec un filet de vinaigre balsamique et quelques feuilles de basilic frais.
Conseils et astuces
La decoupe : taille uniforme
Le point le plus important est de couper tous les legumes en morceaux de taille similaire. Des morceaux irreguliers donneront une cuisson inegale : certains seront carbonises pendant que d'autres seront encore crus. Visez des cubes de 2-3 cm.
Ne surchargez pas
C'est la regle d'or de l'air fryer. Les legumes empiles les uns sur les autres vont cuire a la vapeur au lieu de griller. Disposez-les en une seule couche avec un peu d'espace entre eux. Mieux vaut faire deux fournees.
L'huile : juste ce qu'il faut
Une a deux cuilleres a soupe d'huile d'olive suffisent pour un panier entier de legumes. L'huile favorise le croustillant et le caramelissement, mais trop d'huile rendrait les legumes mous. Utilisez un spray a huile pour une repartition optimale.
Regroupez par temps de cuisson
Tous les legumes ne cuisent pas a la meme vitesse. Si vous voulez un resultat parfait, cuisez d'abord les legumes durs (carottes, pommes de terre) puis ajoutez les legumes tendres (courgettes, champignons) a mi-cuisson.
Variantes de legumes
- Legumes mediterraneens : courgettes, aubergines, poivrons, tomates cerises, oignon rouge et olives
- Legumes d'automne : butternut, patate douce, carottes, panais et oignon
- Brocoli croustillant : le brocoli seul a l'air fryer avec un peu d'ail et de parmesan est un accompagnement extraordinaire
- Chou-fleur rotisseur : en bouquets avec curry et cumin pour un accompagnement original
- Asperges grillees : 8-10 minutes a 190°C avec huile d'olive et parmesan
- Legumes asiatiques : brocoli, pois mange-tout, champignons shiitake avec sauce soja et huile de sesame
Temps de cuisson par legume
| Legume | Temperature | Duree | Conseil |
|---|---|---|---|
| Courgettes | 190°C | 10-12 min | Tranches de 1 cm |
| Poivrons | 190°C | 12-15 min | Lanieres ou cubes |
| Champignons | 190°C | 8-10 min | Coupes en deux ou en quartiers |
| Aubergine | 190°C | 12-15 min | Cubes de 2 cm |
| Brocoli | 190°C | 8-10 min | Petits bouquets |
| Chou-fleur | 190°C | 12-15 min | Petits bouquets |
| Carottes | 190°C | 15-18 min | Batonnets fins |
| Oignon | 190°C | 10-12 min | Quartiers ou rondelles |
| Asperges | 190°C | 8-10 min | Entieres, queues cassees |
| Patate douce | 190°C | 15-20 min | Cubes de 2 cm |