Potatoes a l'Air Fryer
Les potatoes a l'air fryer sont l'un des meilleurs usages de la friteuse sans huile. Ces quartiers de pommes de terre assaisonnes, croustillants a l'exterieur et fondants a l'interieur, sont un accompagnement universel adore de tous. Et avec l'air fryer, une seule cuillere d'huile suffit pour un resultat bluffant.
La recette est d'une simplicite enfantine : des pommes de terre coupees en quartiers, un bon melange d'epices, et 20 minutes dans l'air fryer. C'est pret.
La recette des potatoes a l'air fryer
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre (type Agria ou Charlotte)
- 2 cuilleres a soupe d'huile d'olive
- 1 cuillere a cafe de paprika
- 1 cuillere a cafe d'ail en poudre
- 1/2 cuillere a cafe d'oignon en poudre
- 1/2 cuillere a cafe de cumin (facultatif)
- 1/2 cuillere a cafe d'herbes de Provence
- Sel et poivre
- Facultatif : parmesan rape pour le service
Préparation
- Lavez les pommes de terre. Vous pouvez les eplucher ou garder la peau (lavee et brossee) pour plus de croustillant et de fibres.
- Coupez les pommes de terre en quartiers reguliers (chaque pomme de terre en 6-8 quartiers selon la taille).
- Rincez les quartiers a l'eau froide pour retirer l'amidon, puis sechee-les soigneusement avec un torchon.
- Dans un saladier, melangez l'huile d'olive avec toutes les epices (paprika, ail, oignon, cumin, herbes de Provence, sel, poivre).
- Ajoutez les quartiers de pommes de terre et melangez pour que chaque morceau soit bien enrobe du melange d'epices.
- Prechauffez votre air fryer a 200°C pendant 3 minutes.
- Disposez les potatoes en une seule couche dans le panier, sans les superposer.
- Cuisez 18 a 22 minutes a 200°C en secouant le panier toutes les 5 minutes pour une cuisson uniforme.
- Les potatoes sont pretes quand elles sont dorees et croustillantes a l'exterieur et fondantes a l'interieur (piquez avec un couteau pour verifier).
- Servez immediatement, eventuellement saupoudrees de parmesan rape.
Version friteuse classique
Si vous preferez preparer vos potatoes a la friteuse a huile, voici la methode :
- Preparez les quartiers avec les epices comme indique ci-dessus.
- Chauffez l'huile a 160°C et faites un premier bain de 6-7 minutes (blanchiment).
- Egouttez et laissez reposer 10 minutes.
- Replongez dans l'huile a 180°C pendant 3-4 minutes pour le dorage.
- Egouttez et assaisonnez immediatement.
Le resultat sera plus croustillant qu'a l'air fryer mais aussi plus gras. A vous de choisir selon vos preferences.
Conseils et astuces
Le choix des pommes de terre
Pour les potatoes, vous avez deux ecoles :
- Chair farineuse (Agria, Bintje) : interieur plus fondant, exterieur plus croustillant
- Chair ferme (Charlotte) : meilleure tenue, texture plus dense et creameuse
Les deux fonctionnent tres bien. L'essentiel est de couper des quartiers reguliers.
Garder la peau
Les potatoes avec la peau sont plus savoureuses et croustillantes. La peau apporte du gout, des fibres et une texture supplementaire. Brossez simplement les pommes de terre sous l'eau avant de les couper.
Ne surchargez pas le panier
Comme toujours avec l'air fryer, l'espace est la cle du croustillant. Si vos potatoes se chevauchent, elles cuiront a la vapeur au lieu de griller. Faites deux fournees si necessaire.
Variantes
- Potatoes cajun : ajoutez du cayenne, de l'origan et du thym pour un assaisonnement type cajun
- Potatoes au parmesan : enrobez de parmesan rape et d'ail en poudre, le fromage cree une croute croustillante
- Potatoes au romarin : huile d'olive, romarin frais et fleur de sel pour une version mediterraneenne
- Potatoes BBQ : paprika fume, poudre d'oignon et un soupcone de sucre brun
- Potatoes au curry : curry, curcuma et coriandre pour une version indienne
- Dipping sauces : mayonnaise a l'ail, sauce barbecue, sour cream et ciboulette, ketchup epice