Philips Serie 5000 AirSteam NA550 : Test et Avis Complet

La technologie AirSteam

Le principe est elegant : un reservoir d'eau integre genere de la vapeur qui est injectee dans la chambre de cuisson en combinaison avec l'air chaud. La vapeur hydrate les aliments a coeur tandis que l'air chaud assure le croustillant en surface. C'est le meilleur des deux mondes.

En pratique, la difference est spectaculaire sur les viandes. Un blanc de poulet cuit en mode AirSteam est incomparablement plus juteux qu'en mode air fry classique — la difference est flagrante des la premiere bouchee. La peau reste croustillante, mais la chair conserve toute son humidite. C'est probablement le meilleur resultat qu'on puisse obtenir avec un air fryer.

La vapeur est aussi un atout pour les legumes (brocolis, haricots verts), les poissons et les preparations qui ont tendance a se dessecher en air fry classique. Le riz, les dim sum et les preparations a la vapeur pure sont egalement possibles — l'appareil peut fonctionner en mode vapeur seul.

Le remplissage du reservoir est simple : on verse l'eau par un orifice accessible sur le dessus de l'appareil. Le reservoir doit etre rempli avant chaque cuisson vapeur — une etape supplementaire par rapport a un air fryer classique, mais qui ne prend que quelques secondes.

Qualite de cuisson

La qualite de cuisson est le point fort incontestable de la NA550. En mode air fry classique (sans vapeur), les performances sont comparables a la Serie 3000 XL Double — c'est-a-dire excellentes. En mode AirSteam, c'est un cran au-dessus de tout ce que nous avons teste.

Nos tests les plus convaincants :

• Poulet roti AirSteam — Peau doree et craquante, chair incroyablement juteuse. Le meilleur poulet que nous ayons obtenu dans un air fryer, tous modeles confondus.
• Saumon AirSteam — Le poisson reste moelleux et se defait en flocons fondants, avec un dessus legerement dore. Superieur au four classique.
• Legumes vapeur + air — Des brocolis croquants et colores, pas dessches. Des carottes tendres avec une legere caramelisation. Un regal.
• Pain / brioche — La vapeur permet de cuire du pain avec une croute croustillante et une mie aérée. Surprenant et reussi.

En cuisson simultanee (un panier en mode air, l'autre en mode steam), les resultats sont tout aussi bons. La fonction Sync gere le decalage entre les deux zones pour une fin de cuisson simultanee.

Le double panier au quotidien

Le format double panier est identique dans le concept a la Serie 3000 XL Double, avec 9 litres de capacite totale repartis en deux paniers. La grande difference est que chaque panier peut fonctionner en mode air fry OU en mode AirSteam OU en mode vapeur seul. Les combinaisons sont quasi infinies.

Exemple concret de repas quotidien : frites croustillantes dans un panier (mode air fry, 200 °C, 15 min) + filets de poisson moelleux dans l'autre (mode AirSteam, 180 °C, 12 min). Le tout est pret en meme temps grace a la fonction Sync. C'est le genre de repas complet, sain et delicieux qu'on peut preparer en 15 minutes avec cet appareil.

La qualite de fabrication est au plus haut niveau de Philips. Les tiroirs coulissent avec une precision horlogere, les materiaux sont premium, et l'ensemble degage une impression de solidite rassurante. L'ecran tactile est le plus reactif et le mieux organise de toute la gamme.

Les limites a connaitre

L'AirSteam n'est pas parfaite. Il faut remplir le reservoir avant chaque cuisson vapeur, ce qui ajoute une etape. Si on oublie, l'appareil ne le signale pas toujours clairement. Le reservoir doit aussi etre vidange et seche apres utilisation pour eviter les depots calcaires.

L'encombrement est important : 46 cm de large et 8,5 kg, c'est un appareil qui prend de la place et qui ne se range pas facilement. C'est un investissement en espace autant qu'en argent.

Enfin, le prix de 250 € est un frein evident. C'est 50 € de plus que la Serie 3000 XL Double sans vapeur, et 100 € de plus qu'un Moulinex Dual. La technologie AirSteam vaut-elle cette difference ? Pour les amateurs de cuisine qui exploiteront la vapeur regulierement, oui. Pour ceux qui font surtout des frites et des nuggets, probablement pas.