Préparation des ingrédients
Avant de plonger dans la délicieuse préparation de tempura de crevettes et légumes, assurons-nous d’avoir tout ce qu’il nous faut :
- 250 g de crevettes décortiquées et déveinées
- Assortiment de légumes frais (aubergines, courgettes, poivrons)
- 150 g de farine légère
- 1 œuf
- 200 ml d’eau glacée pétillante
- Huile de friture
- Sel au goût
Préparation de la pâte à tempura
La clé d’une tempura croustillante réside dans la pâte. Voici comment la préparer :
- Dans un bol, mélangez la farine légère avec une pincée de sel.
- Dans un autre bol, battez légèrement l’œuf et ajoutez l’eau glacée tout en remuant doucement.
- Incorporez le mélange liquide aux ingrédients secs et remuez délicatement pour obtenir une pâte légèrement grumeleuse.
Préparation des crevettes et des légumes
Préparez les crevettes et les légumes en suivant ces étapes simples :
- Lavez et séchez soigneusement les crevettes et les légumes.
- Coupez les légumes en morceaux de taille adaptée pour la friture.
La cuisson à la friteuse
Passons à la partie amusante – la friture ! Voici comment procéder :
- Chauffez l’huile de friture à environ 180°C.
- Trempez chaque crevette et morceau de légume dans la pâte à tempura pour bien les enrober.
- Déposez doucement les crevettes et les légumes enrobés dans l’huile chaude, en évitant de surcharger la friteuse.
- Faites frire jusqu’à ce que la tempura soit dorée et croustillante, cela prend généralement 2 à 3 minutes.
- Utilisez une écumoire pour retirer les tempuras de la friteuse et placez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Service et dégustation
Les tempuras sont meilleures lorsqu’elles sont servies immédiatement. Voici comment les savourer :
- Dressez les tempuras de crevettes et légumes sur une assiette de service.
- Accompagnez-les de sauce soja ou de sauce tempura pour tremper.
- Servez les tempuras chaudes, croustillantes et savoureuses !
Astuces et variations
Pour ajouter une touche personnelle à votre tempura de crevettes et légumes, essayez ces idées :
- Ajoutez des épices à la pâte à tempura pour un zeste de saveur.
- Expérimentez avec différents légumes pour varier les textures et les couleurs.
- Préparez une sauce de trempage à base de gingembre râpé, d’ail et de sauce soja.